Olijfolie is een plantaardige olie die wordt geperst uit olijven, de vruchten van de olijfboom. Het is een belangrijk product in de mediterrane keuken, bekend om zijn gezonde eigenschappen, waaronder een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren en vitamine E. Er zijn verschillende soorten olijfolie, waarbij extra vierge de hoogste kwaliteit is, verkregen uit de eerste koude persing van de olijven.