Een slachterij, ook bekend als een slachthuis of abattoir, is een bedrijf dat vee slacht en de karkassen voorbereidt voor verdere verwerking en verkoop. Dieren worden opgehaald bij de veehouders en vervolgens in de slachterij geslacht. De slachterij zorgt ervoor dat het vlees in een hygiënische en veilige omgeving wordt bereid, volgens strenge voorschriften.