Thee is in zijn algemeenheid een warme drank die wordt gemaakt door de bladeren en knoppen van de Camellia sinensis plant in heet water te laten trekken (een infusie). Het proces na het plukken, zoals verwelken en oxideren, bepaalt het verschil tussen de soorten thee, waaronder zwarte thee, groene thee en witte thee. Dranken van andere kruiden of vruchten worden officieel geen thee genoemd, maar zijn kruideninfusies of tisanes.